为何牛排大多都要靠入口，都是牛肉，中国的牛肉弗成作念牛排吗？

牛排作为西餐的代表，也深受我国的吃货爱重，尤其是年青情侣念念感受豪恣氛围的时候，一般都会礼聘去西餐厅点上两份牛排。

煎好的牛排鲜活多汁，不同的熟度有着不相似的口感，食用牛排的时候还需要用到刀叉，内部触及到不少用餐礼节，

这种表层次的氛围照实得当热恋中的后生男女。

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如今中国的西餐厅越来越多，但无论是开在那处的西餐厅，采纳的牛肉都是来自番邦的入口牛肉，中国脉土的牛肉诚然也别有仪态，但却无法用来制作牛排，一般都是用于炒菜或是制作暖锅。

中外牛肉的用途大相庭径，这是因为它们从品性到口感都有着极大的永诀，这就决定了牛排只可用番邦的入口牛肉来制作，是以在中国吃牛排成本相比高，

价钱也就比外洋提高一截。

导致牛肉品性和口感不同的原因有好多，今天就为巨匠一一分析一下。按照中国的饲养民俗，牛一般要饲养好多年之后才会出栏。在邃古技艺，中国东谈主就念念到了驾驭牛来耕耘，况且自后东谈主们还发现，从母牛身上不错获得牛奶，是以巨匠在饲养牛的时候，一般要等牛都备长大，值回资本后才会把牛卖出去。

但因为饲养周期太长了，成年后的牛肉水分不及，口感相比一般，

这么的牛肉都备够不上作念牛排的尺度。

番邦东谈主将牛排作为主食，农场主们在饲养牛的时候，主要即是为饭铺供货，是以他们都会礼聘口感肉质相比好的水牛。水牛的脂肪含量高，出身几个月的小水牛肉质更是十分鲜活，这么的牛肉才得当被作念成牛排。

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除了牛的品种不同以外，中国东谈主与番邦东谈主饲养牛的表情也不同。国内生息户民俗用饲料+鲜草/干草来饲养牛，这么或者相对从简饲料成本，也保证了养分的平衡，得当长周期的饲养表情，这么养出来的牛寿命相比长。

况且吃草的牛产奶量相比高，脂肪量相比低，周身高下都是瘦肉。这种牛肉相比得当用来作念牛肉干，或者炒菜，

适合中国东谈主的烹调民俗与饮食民俗。

而番邦生息户则更心爱用玉米来饲养肉牛，不再添加饱和的饲料，这么饲养出来的肉牛脂肪含量高，肉质愈加鲜好意思，相配得当用来制作牛排。

入口牛肉中，相比出名的是好意思牛、澳牛和日牛，

这些国度产出的牛肉都有着美艳的纹路和好意思妙的口感，价钱相配奥秘。

本色上中国肉牛在刚屠宰好的时候，也十分鲜活多汁，但在几个小时内，牛肉细胞内的水分就会快速流失，牛肉鲜活的口感也不复存在。这种牛肉作念出来的牛排劲谈饱和，鲜活不及，够不上西餐厅的尺度，只可放在超市算作速冻牛排发轫。

超市内部的牛排一般是用真空包装的，保存在雪柜内部，内部的牛肉纤维在低温环境下变得松散，这么一来在之后进行烹调时，

牛肉才不会变得硬邦邦的。

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不同部位的牛肉肉质不同，价钱也不相似，牛排的种类就有好多种，比如常见的菲力、西冷、T骨、肋眼牛排等等。不同类的牛排肉质不同口感也有很大的永诀，字据不同的肉质，在烹调的时候也需要把控不同的时辰。

菲力牛排的肉质是最嫩的，是以烹调的时候只需要三分熟就不错达到最完满的口感。

但好多中国东谈主都汲取不了三五分熟的牛排，因为这么的牛排诚然鲜活多汁，但还保留了血腥味，关于中国东谈主而言，还是全熟的牛排更让东谈主容易汲取。

这么开来，超市的速冻牛排之是以畅销，不仅是因为价钱低廉，内部添加的嫩肉粉软化剂等物资，或者淡化牛排的血腥味，

是以才受到中国消耗者的宽饶。

不外关于番邦东谈主来说，吃牛排毫不可能吃全熟的，牛排的鲜活多汁与血腥味统筹兼顾，咀嚼起来别有仪态。不外不是全熟的牛排很可能含有细菌和寄生虫，惟有专科的厨师才能都备处治干净，巨匠我方烹调牛排的话还是尽可能作念得熟一些，不要一味权略鲜活的口感。

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